新潟県村上市には「塩引鮭」といって、荒巻鮭とはまた違った味わいの鮭料理があります。
私はこの塩引鮭が大好きで、いつか村上を訪れたいと思っていました！
村上への行き方
新潟駅から、JR特急「いなほ」に乗ります。広大な田んぼの広がる風景に心癒されながらの47分。
村上駅から「きっかわ井筒屋」さんまでは歩くと20〜30分かかるため、町中周回バス「あべっ車」（料金一律100円）に乗って6分「大町」で下車。
斜め前に、「千年鮭きっかわ」さんのお店があり、こちらではお土産や、吊るしてある鮭を見学することができます。
写真では見たことがありますが、実際に見ると圧巻で、スルメのような香ばしい匂いも独特です。やっぱり百聞は一見にしかず。生で見て体験するのとは違いました！
井筒屋さんの予約方法
電話予約はいっぱいでしたので、当日予約することにしました！
予約は9：30〜で、店内の名簿に名前を書いておきます。11：00からの食事の予約が取れました！
時間まで街歩きを楽しみます（暑かったですが・・・＞＜）
いざ、鮭料理を！！
この日は鮭8品を注文しました。
一品一品、お店の方が丁寧に説明してくださるので、お料理への理解が深まり、余計に美味しく感じられます。
また、村上の鮭料理は100種類もあり、内臓、骨、皮、頭、エラに至るまで、余すことなく食べ尽くし命に尊んだお料理で、食べたことのない鮭料理を堪能できました。
また、化学調味料はいっさい使用していないにもかかわらず、風味豊かな味わいは絶品でした。
この井筒屋さんは、ミシュランのビブグルマンを獲得しています！
（ビブグルマンとは？）
1997年「価格以上の満足感が得られる料理」として、ビブグルマンは登場しました。
価格帯は国ごとに設定されています。価格だけではなく、良質な料理であることは必須です。
ビブグルマンのレストランの共通点は、シンプルな調理法。気軽に食べられること、そして自宅でも真似したくなるような料理であること、などが挙げられます。良心的な価格で満足できる点も特徴といえるでしょう。
「ミシュランの星」と比べて知名度は低いですが、ビブグルマンはミシュランガイドのファンから長く愛され、インスペクターは星付きレストランと同じように入念に調査をします。ビブグルマンは、素晴らしい料理は必ずしも高額である必要はないと証明しています！
メインの塩引鮭は、七輪で焼きます。
美味しすぎる〜〜〜！！
そしておこげのついた２杯目のご飯でお茶漬け。
このお茶が絶品で、村上の番茶にだしとお醤油を加えたものだそうですが、最高すぎました！
どれもこれも美味しくて、忘れられない旅となりました！
ふるさと納税でも、村上市の塩引鮭がありますので、ぜひチェックしてみてくださいね！
虜になること間違いなしです！
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